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LEGARIS CRIANZA 75CL D.O.RIBERA DEL DUERO
El tiempo total de envejecimiento en barrica de Legaris Crianza ha sido de 12 meses y ésta se ha realizado en diferentes tonelerías, mitad de roble francés y mitad de roble americano, con un 25% de barrica nueva. La característica especial del vinotinto Legaris procede del viñedo y de sus modernas técnicas de viticultura que ayudan al excelente cuidado de la uva evitando tratamientos innecesarios. ELABORACIÓN (VINIFICACIÓN)
La uva se traslada con rapidez a la bodega para mantener sus cualidades. Tras realizar el despalillado, la uva llega prácticamente entera a los depósitos de acero inoxidable, elaborando por separado las diferentes procedencias de la uva. Realizamos una maceración prefermentativa en frío (10 ºC) durante 3-4 días con el fin de extraer aromas y color y posteriormente se deja aumentar progresivamente la temperatura. Los vinos arrancan la fermentación alcohólica de forma natural y para expresar la tipicidad de nuestros diferentes terroirs de la D.O. Ribera del Duero la realizan con sus propias levaduras autóctonas. Las temperaturas de fermentación oscilan entre 26 y 28ºC. El descube se realiza de forma media entre 14-16 días desde el encubado. La crianza media en barrica ha sido de 12 meses en barricas bordelesas seleccionadas en una proporción de 50% roble francés de grano fino y 50% de roble americano, en ambos casos con un 20% de barricas nuevas. Con el fin de aumentar la complejidad de nuestro Legaris Crianza, en elcoupagefinal de esta cosecha han intervenido un total de 22 tonelerías. Este vino tinto no ha sido estabilizado por frío, por lo que por su elaboración natural podría presentar sedimentos. Para afinar el vino se realizó una suave clarificación con clara de huevo y se comenzó a embotellar en agosto de 2016.
VARIEDAD UVA: TEMPRANILLO 90% CABERNET SAUVIGNON 10%
GRADO ALCOHÓLICO 15%
MARIDAJE
Legaris Crianza marida perfectamente con lechazo, platos de cuchara, guisos de carne, quesos semicurados.
NOTA DE CATA VISTA
Color rojo picota de intensidad muy alta con tonos violáceos.
NARIZ
En nariz presenta aromas de fruta negra muy madura, bien integrados con matices tostados y balsámicos de su permanencia en barrica.
BOCA
En boca es un vino amplio, equilibrado, elegante y con largo postgusto
A 1 kilometro del rio Duero y en el termino de Pesquera de Duero se encuentra la finca y bodega Viñas del Jaro donde elaboramos 5 vinos diferentes . El viñedo de 49 hectareas y la finca estan rodeadas de encinas y monte bajo.
Este vino se elabora con las uvas de variedad Tinto fino (Tempranillo) de cepas de mas de 23 años plantadas en espaldera. Una vez vendimiada el mosto con sus hollejos se fermenta y macera de 15 a 20 dias a temperatura controlada en depositos de acero inoxidable.
Una vez terminada la fermentacion malolactica, pasa por un minimo de 4 meses de crianza en barrica de roble frances y americano.
Notas de cata visual: Intenso color rojo purpura con destellos violaceos
Nariz: Explosiva,de frutas rojas fresa acida, regaliz negra con notas balsamicas refrescantes y recuerdo dulce de vainilla.
Boca: Entrada seca y redonda dando paso a una agradable persistencia de fruta como cereza y ligeros tostados,ahumados y toques de brasas, quedando un largo postgusto agradable ahumado.
