TAPILLA VACA EXTRA CURADA 2.5KG APROX

TAPILLA DE VACA EXTRA CURADA, también llamada picaña de vacaes un tipo de corte de la carne de res que se encuentra en la parte superior de la cadera. Como está presente a ambos lados de la espina dorsal, cada res tiene dos picañas, una a la derecha y otra a la izquierda. Es una carne excepcional,la picaña de ternera es sobre todo muy apreciada por su jugosidad y su sabor único, que le aporta una capa de grasa blanca por la que se encuentra cubierta por uno de sus lados. El clima reinante hace posible una desecación lenta de la carne, con lo que se consiguen el aroma y sabor peculiares de la cecina. Se ahuma muy ligeramente utilizando leña de roble o encina. Este producto debe estar conservado de 2-4 grados centígrados siendo su caducidad en fresco de 20 días. Siempre se podrá prolongar su conservación congelándolo, ya que no se verá alterado ni su sabor ni su textura. Peso aproximado 2.5kg por pieza PRECIO POR PIEZA