Características:
La gama Ars Collecta simboliza el legado de casi cinco siglos de maestría enológica de Codorníu. Ars Collecta Grand Rosé Gran Reserva está elaborado de manera artesanal en el Celler Jaume, una microbodega autónoma dentro de Codorníu focalizada en la innovación y la investigación, erigida exactamente en el mismo lugar donde Josep Raventós elaboró la primera botella de cava en 1872.
La experiencia y el exhaustivo conocimiento de nuestros viñedos han permitido crear este coupage de varietales procedentes de dos zonas climáticas y de viñedos donde los varietales muestran su mayor potencial. El Pinot Noir del Segrià (continental) principal varietal, aporta frescor y potencial de envejecimiento. El Trepat de Conca de Barberà (continental) y el Xarel·lo del Penedès (mediterráneo) complementan el coupage. Un Gran Reserva, complejo, expresivo y longevo.
ELABORACIÓN (VINIFICACIÓN)
Cava elaborado a partir de la selección de viñedos donde los varietales muestran su mayor potencial y expresividad. Pinot Noir, varietal predominante, de Costers del Segre con clima continental, Trepat también de clima continental de Conca de Barberà y Xarel·lo de la plana central del Penedès con clima mediterráneo. Vendimia nocturna a principios de agosto aprovechando la temperatura fresca y evitando la oxidación de los aromas de la uva. Para este cava buscamos una óptima maduración de la uva Pinot Noir que nos aporte el mejor potencial de color en la piel además de una buena acidez y un moderado grado alcohólico. Tras despalillar la uva, la prensamos suavemente en prensa neumática y dejamos que ésta macere en la prensa y dejamos el mosto en contacto con la piel de la uva durante unas 2 horas. Seguidamente inicia la fermentación a una temperatura de entre 15º y 17 ºC. Después de una crianza de 35 meses a temperatura constante entre los gruesos muros de nuestras cavas, este Grand Rosé Gran Reserva tiene una larga vida por delante. Todo el proceso que seguimos para la elaboración de este cava tiene como objetivo respetar lo que nos da la tierra y conseguir un cava fresco y con elevado potencial de envejecimiento.
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